]]>
خواطر :
رغم إني أخاف من الغرق ، عقدة تلازمني منذ الصغر...أتمنى الغرق في بحر ذكرى هواك...   (بلقسام حمدان العربي الإدريسي) . 

بيتزا السردين:إعداد منال بوشتاتي

بواسطة: Mànàl Bakali  |  بتاريخ: 2013-08-29 ، الوقت: 01:00:04
  • تقييم المقالة:

 

 

مقادير العجين+صلصة البيتزا

المقادير المستعملة بهذه البيتز

ا كيفية تحضير العجين

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

نصف كأس من الحليب أو كأس

ربع ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة من الخميرة

زلافة كبيرة من دقيق الحلويات= نصف كيلو

هذه وصفة مجربة تعجبني كثيرا وأستعملها

أما الطريقة العامة المنشورة بكتب الطبخ حسب التالي

نصف ملعقة صغيرة من الخميرة

ربع ملعقة صغيرة من الملح 250 غ من الدقيق

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

الطريقة الخاصة المجربة من عنذ الطباخين الكبار نفس الطريقة+ كأس من القشدة الطرية أوكأس دانون+ بيضة صدقوني هذه الطريقة جميلة جدا وفي النهاية لكم الطرق الخاصة في تحضير العجين ولاتنسوا الماء لجمع الخليط طريقة الدلك

ندلك العجين لمدة 10 دقائق ونورق العجين فوق طاولة مرشوشة بالدقيق على شكل دائري  ثم نضعه في صفيحة مدهونة بالزيت ونتقب العجين بالشوكة وندخله الفرن مدة 4 دقائق  ليكمل نضجه بعد وضع الحشوة من فوقه صلصة

الطماطم العامة والمشهورة التي تستعمل في فنون الطبخ

جزرتين أو ثلاتة بصلتين   حبتين من الطماطم باقة متوسطة الحجم من البقدنوس والقصبور الملح وورقة سيدنا موسى أو رقتين

ونغطي المقادير بالماء في طنجرة ضغط كبيرة إلى أن يتم نضجه ثم نصفيه من الماء ونطحنه في خلاط كهربائي وهكذا نحصل على سوس طوماط

الطريقة العادية التي أختارها أنا أفرم بصلتين  وأطحن حبتين من الطماطم وأضعهم في كاسرول على نار هادئة مع ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من الزعتر والملح وملعقة صغيرة من مركز الطماطم وبعدها أضيف شرمولة السمك وهي كالتالي ملعقة صغيرة من الملح+الكامون+جزء من حبة الثوم+عصير ليمونة(الحامض)+باقة  صغير من القصبور والمعدنوس.

ملون الفلفل الأحمر ونطحن الكل في خلاط كهربائي

طريقة تحضير الحشوة الأخيرة نطحن سمك السردين بعدما نفصل منه العظام الصغيرة وهي ماتسمى بالأشواك. ثم نحصل على كفتة ونضعها مع بصلة مفرومة وملعقة كبيرة من شرمولة ونحركها إلى أن تطهى

نضع صلصة الطماطم فوق العجين ونتركها حتى تطهى ثم نضيف كفتة السمك وندخل الصفيحة من جديد إلى الفرن مدة دقيقة ثم نزين بالكاشير أي المورتديلا محكوكة أ و بالاشون المصنوع بلحم البقر أو النقانق أو بالجبن الأحمر أو بالزيتون

طرق التزين متنوعة ولكم الحق في الاختيار والتذوق مابين طريقتي وطرق الآخرين أنا عادة ماأستعمل كفتة السمك وأنتم يمكن لكم اختيار كفته البقر أو النقانق أوعلبة من طون الزيت التي تزين بالزيتون الأسود بدل الأخضر

ملاحضة أخيرة أن البعض يستعمل في العجين ملعقة الخل الحامض بدل القشدة وأنا أفضل الحليب وأنتم لكم الاختيار بالطريقة التي ترغبون إعداد وتحضير منال بوشتاتي وشكرا في وصفة جديدة إن شاء الله

» إضافة تعليق :

لكي تتمكن من التعليق يجب عليك تسجيل الدخول
البريد الالكتروني
كلمة السر  
او يمكنك الدخول والتعليق عن طريق فيسبوك او تويتر
 انشر التعليق على حائطي في فيسبوك او على صفحتي بتويتر
علق مع فيسبوك       الدخول عن طريق تويتر
او يمكنك التعليق بإستخادم اسم مستعار
اسمك المستعار:
آضف تعليق