]]>
خواطر :
انساك ! ده كلام ؟... اهو ده اللي مش ممكن ابدا...   (بلقسام حمدان العربي الإدريسي) . 

الميرنا بالبيض والشابلور(أكلة شهية) معروضة بطرقتين:par manal bouchtati

بواسطة: عاشقة الزهور  |  بتاريخ: 2013-05-03 ، الوقت: 09:31:27
  • تقييم المقالة:



 

طبق اليوم طبق معروف في الفنادق الفخمة وجد شهي وأتمنى أن ينال إعجابكم
الطريقة السهلة المستعملة في الفنادق ومطاعم السمك
1 الملح
2 حامض مقطرة
3 الابزار
4 أوراق سيدنا موسى يابسة ومدقوقة حسب الذوق ويمكن تعويضها بعشبة أخرى

3 بيضات
4 دقيق الحلويات 125 g إلى 175 g حسب كمية السمك
5) 1 كيلو سمك
نوع الميرنا
طريقتي أنا وإليكم الاختيار حسب فن أذواقكم أخواتي الكرام
الملح+ ملعقة صغيرة من الكامون+ عصير حامضة
ملعقة كبيرة من زيت المائدة
ملعقة كبيرة من التحميرة( هي الملون الأحمر ) الحار حسب الأدواق
5 فصوص من الثوم +القزبر والمعدنوس
طريقة التحضير العامة للسمك المسمى بالحوت في المغرب
نغسل السمك جيدا ونقشره من القشور الخارجية الخشينة بالسكين ونفصل رأسه عن الجسد ونخلع منه العظام المسمى بالأشواك ونغسله جيدا ونقسمه على أربعة أطراف
الطريقة الأولى للفنادق يرشونه بالملح والابزار وبأوراق سيدنا موسى مدقوقة أو الزعتر مدقوق ويقطرون فوقه الحامض ويتركون السمك قبل القلي بضع دقائق
طريقتي
نغسل القصبور والمعدنوس وفصوص الثوم ونضيف التوابل المذكورة من ملح وكمون إلخ في مهراس مثل وعاء نحاسي أوخشبي ونصب عصير الحامض وندق الخليط بيذ المهراس أو نطرب الخليط في الخلاط الكهربائي
ونصب الخليط على السمك بعد صب قليل من الماء على شرمولة هذا لحصول على كمية خليط كافية ثم نترك السمك قبل القلي مدة ساعتين
ملاحظة نحن المغاربة نستعمل كثيرا شرمولة في الأسماك وفي الفنادق يستعملونها في الأطباق المغربية فقط
الخاتمة المشتركة لهذه الوصفة مابين الطريقة التي أختار وطريقة المطاعم الفخمة
طريقتي المفضلة أطرب البيض وأطحن قطع الخبز المحمرة في الفرن
أضع السمك في البيض قبل القلي ببضع ثواني ثم في دقيق الحلويات ثم في الخبز المطحون المسمى بالشابلور وأشرع في القلي
طريقة الفنادق التي شهدتها في التداريب المطبخية على هذا الشكل وهي أيضا أكثر من جميلة يضعون السمك في البيض ثم الدقيق ويشرعون في القلي
أما الديكور ينحصر في ابداعاتكم وأذواقكم الراقية ولي تقة عمياء في تصنيف ديكور أطباقكم
مقادير الديكور الأرز مثلا أو البطاطس مصلوقة ومحمرة بشرمولة أو البطاطس المقلية إلخ
أتمنى أن تنال الوصفة اعجابكم إعداد وتحضير منال بوشتاتي
حاليا على الفايسبوك: 


 

» إضافة تعليق :

لكي تتمكن من التعليق يجب عليك تسجيل الدخول
البريد الالكتروني
كلمة السر  
او يمكنك الدخول والتعليق عن طريق فيسبوك او تويتر
 انشر التعليق على حائطي في فيسبوك او على صفحتي بتويتر
علق مع فيسبوك       الدخول عن طريق تويتر
او يمكنك التعليق بإستخادم اسم مستعار
اسمك المستعار:
آضف تعليق