]]>
خواطر :
خيبة أمل ، عندما يكتشف الإنسان أنه في محيط تحت خط الصفر ، لا يستطيع الغوص أو السباحة فيه...   (بلقسام حمدان العربي الإدريسي) . فلا تكتُمُنَّ اللهَ ما في نُفوسكم ليَخفَى ومهما يُكتَمِ اللهُ يَعلَمِ يُؤخَّرْ فيُوضَعْ في كتابٍ فيدَّخَرْ ليوم الحسابِ أو يُعَجَّلْ فيُنقَمِ (زهير بن أبي سلمى   (طيف امرأه) . 

كسكس بالتفاية

بواسطة: عاشقة الزهور  |  بتاريخ: 2013-01-18 ، الوقت: 19:47:34
  • تقييم المقالة:




 

أعود لكم بوصفة مغربية مشهور ة بمطبخنا المغربي والمعروفة  بـالكسكس
وهو من أشهر الأطباق المغربية إضافة إلى البسطيلة والطاجين
وينقسم الكسكس إلى:
1 الكسكس باللحم والخضر السبعة

2 كسكس براس الغنم والحمص

3 الكسكس بالخضر ولحم العجل
4 الكسكس بالتفاية بالدجاج والزبيب المعسل وهي وجبة شهيرة يتناولها المغاربة ،كل يوم جمعة
إليكم مقادير كسكس بالتفاية
المقادير
1 الملح
2 الابزار
3 الاسكنجبير
4 كيلو بصل
 5دجاجة
6 كيلو كسكس
7 الزبيب
8 سكر سنيدة
9 كأس زيت الزيتون
10 كأس زيت نوار الشمس
الماء الكافي 3 لترات مثلا


11 البيض المصلوق.

    القرفة
1طريقة التحضير
نضع الدجاجة وسط الطنجرة ونضيف بعدها الملح حسب الدوق الخاص بكم أخواتي الكرام ،ثم ملعقة صغيرة من الابزار فلفل أسود +الزعفران المعروف بالملون الأصفر + البصل المفروم+ كأسين من شاي الزيت+الماء+معلقة صغيرة من الاسكنجبير +ربطات صغيرة مغسولة من الكزبرة  البقدونس
ونغلق الطنجرة ريتما يطبخ الدجاج وتنخفض كمية المرق
الطريقة الثانية
نضع الكسكس في صحن كبير جدا ونرش بالماء ونقوم بعملية الفتل

فتل الكسكس
إليكم هذه المعلومة قبل الشرح
أحدهم يفتل السميدة ويحولها إلى كسكس وأحدهم يشتري الكسكس ب كغ أو في العلب
عملية الفتل
نأخذ الكسكس ونرمي عليه كمية الماء البارد حتى لايتعجن ونقوم بالخلط الجيد بأطراف الأصابيع ونبقى نحرك بأطراف الأصابع جيدا
وبعدها نضعه يتبخر في الكسكاس مدة نصف ساعة ونخرجه لنقوم بثاني عملية الفتل ثم نأخذ سيار بعيون كبيرة ونقوم بغربلة الكسكس ونذهنه بالزبدة أو الزيت ونعده ليتم عملية التبخر لنصف ساعة أخرى
المرحلة التالتة نأخذ الزبيب المصلوق ونصفيه من الماء ونعسله بمعلقتين كبيرتين من مرق الدجاج ومعلقتين كبيرتين من سكر سنيدة والقرفة
المرحلة ماقبل الأخيرة نخرج الدجاجة وندخلها إلى الفرن
ونحتفظ بالمرق في الطنجرة بعدما نخرج ربطات الربيع ونرميها
المرحلة الأخيرة نفرش الكسكس في الصحن ثم نضع الدجاج المحمرة وسط الصحن ونزوق بالبصل والزبيب والبيض المصلوق ونسقي الكسكس بالمرق
وقبل ختامي أشير إلى أن كسكس بالتفاية يختلف ببلدنا من منطقة إلى أخرى
وهذا يتبين في عملية التزين البعض يزين الصحن بالحمص والبعض باللوز المقلي ،والبعض بالبيض المصلوق
وتختلف أطباق الكسكس حسب المناطق والطباخين وهذا الطبق يوجد يوميا في المطاعم المغربية حسب الذوق المطلوب أحدهم يشتهيه بسبع خضاري وأحدهم بالتفاية
وهذا الطبق يرافقه الليمون بالقرفة والزهر والسنيدة وهو ديسير مشهور بالمغرب
إعداد منال بوشتاتي

» إضافة تعليق :

لكي تتمكن من التعليق يجب عليك تسجيل الدخول
البريد الالكتروني
كلمة السر  
او يمكنك الدخول والتعليق عن طريق فيسبوك او تويتر
 انشر التعليق على حائطي في فيسبوك او على صفحتي بتويتر
علق مع فيسبوك       الدخول عن طريق تويتر
او يمكنك التعليق بإستخادم اسم مستعار
اسمك المستعار:
آضف تعليق